チャルダって知ってる? イタリア伝統菓子”チャルダ”の専門店『La Cialda』が日本初上陸!!

La Cialda

チャルダ専門店『La Cialda(ラ・チャルダ)』が2017年10月1日、自由が丘に国内初、“チャルダ専門店”としてグランドオープンします。

小麦粉を原料とした焼き菓子

La Cialda

“チャルダ”とは、主にイタリア・トスカーナ地方に古く、14世紀以前から伝わる、小麦粉を原料とした焼き菓子です。小麦粉生地を円盤型の鉄の焼き型で薄く焼き、2枚を砂糖やアーモンドを砕いたフィリングを挟んだものが当時から今もなお伝わっています。

当時は全て高価な食材であったため、メディチ家を中心とする王族、貴族の間で食され、特に婚礼の際は、新郎・新婦、それぞれの家紋で作った鉄型で生地を焼き、2つを合わせ挟むことで両家の結びつきや繁栄を象徴する、婚礼の引き菓子としても大変重宝されました。

のちに広く庶民へも伝わるようになってからは、チャルダはトスカーナ地方の故郷の味として親しまれています。同じお菓子の種類に、ゴーフル、ワッフル、ウェハースなどがあり、チャルダも含め、これらは当時、キリスト教の聖体拝領のミサでパンとして使われていたものが宣教師の巡礼によって各地に伝わり、素材や味、名前などが変わって今の形になったとされています。

一枚ずつ丁寧に焼き上げて提供

La Cialda

そんなイタリアで長く愛される郷土菓子”チャルダ”の伝統、そして現代でも美味しく、安心して食べられるその素材の良さや味わい、といった、お菓子そのものの魅力に共感し、国内でのメニュー開発を重ね、ついに『La Cialda(ラ・チャルダ)』オープン。

お店では、イタリアから仕入れた可愛らしいモチーフの焼き型を使い、厳選された小麦粉・バター・卵・砂糖・ミルクからできたシンプルな生地を毎日お店で作り、一枚ずつ丁寧に焼き上げて提供します。

「プレーン」と「チーズ」

La Cialda

ベーシックな味は、「プレーン」と「チーズ」の2種。たっぷりのバターとオーガニックのきび砂糖を使った「プレーン」は、素材本来の味わいをダイレクトにお楽しみいただける、甘く、素朴な味わい。バターのリッチな香りが特徴です。

「チーズ」には、パルミジャーノなどをブレンドしたチーズがたっぷり練り込まれた生地を使っています。こちらは、プレーンとはまた異なるチーズらしいクラスト感のある食感で、おやつとしてだけでなく、ワインやリキュール、少し強めのお酒にもぴったりです。どちらも本家のレシピを踏襲しつつ、『La Cialda』独自のレシピで仕上げています。

オリジナルスプレッドサンドやグローサリーも

La Cialda

また、お好みでお楽しみいただける、フルーツやナッツ、チーズなどをオリジナルブレンドしたスプレッド(クリーム)やさっぱりとしたミルクアイスをサンドしたメニューもご用意。

La Cialda

イタリアのカフェやグローサリーストア(食材店)をモデルにした、クラシックで心地よい店内には、イートインスペースもあります。テイクアウトもOKです。

La Cialda

チャルダのほかに、イタリアの揚げ菓子”キアッケレ”(パスタ生地を揚げて粉糖をかけたお菓子)やバリスタ自慢のエスプレッソ、カプチーノなどのコーヒードリンクもご用意しています。ギフト対応もしていますので、大切な方への手土産にも最適です。

La Cialda

また、イタリアの”食”を存分に楽しんでもらうために、自然派製法を中心としたイタリア産のオイルやバルサミコ、といった食材やパスタ、イタリア伝統の小さなスイーツなどのグローサリーコーナーも併設しました。毎日のお料理や食卓がワンランクグレードアップする食材ばかりを厳選!

チャルダを頬張りながら、楽しく自由が丘を散策してみてはいかがでしょうか?

■店舗概要
La Cialda(ラ・チャルダ)
住所:〒152-0035  東京都目黒区自由が丘1-25-9 1F
電話番号:03-5726-9622
営業時間:11:00~19:00(木曜日定休日)
HP:https://www.cialda.jp/
Facebook:https://www.facebook.com/CialdaJiyugaoka/
INSTAGRAM:「@cialda_jiyugaoka」https://www.instagram.com/cialda_jiyugaoka/

■メニュー
チャルダ スモールサイズ(12cmφ)……税込194円
ラージサイズ(18cmφ)……税込378円
スプレッドサンド……税込486円~
チャルダサンドアイス……税込648円
キアッケレ 80g……税込324円
カフェ エスプレッソ……税込324円
カプチーノ、カフェラッテ……税込486円
カフェアメリカーノ……税込378円
水出しアイスコーヒー……税込432円

La Cialda