自家産無農薬有機肥料を使用した牧草で育てた「十勝大平牛」の赤身を、各部位「きちんと食べきる」ことをテーマとしたクックハウス「PEKO CISE (ペコシセ)」が、2017年11月22日(水)、奥渋谷にオープンしました！
お肉大好きRUN-WAY Walkers編集部女子たちも、早速試食へ…♡
PEKO CISEって？？
メイン食材である「十勝大平牛」は、父が黒毛和種、母がホルスタインの交雑種の牛で、脂肪と赤身のバランスが良く、キメ細かい繊維と濃厚な味わいが特長！うまみ・肉質・価格すべてが“最高にちょうどいい” 。そんな「万能な銘柄牛」なんです。
また店名の「PEKO」と「CISE」は、アイヌ語で「牛」と「家」という意味。テーブルを囲んで食事を楽しみながら、誰しもが“心地良い場所”になるように……という願いを込めて名付けられたそう！
ランチはカジュアルなカフェメニューを、ディナーは落ち着いた温かみのある創作料理を味わうことができますよ。
ディナーメニューの代表はこちら！
ジュエルミート ￥2,500（税抜）
見てください、すっごくキラキラしているのがわかりますか？？水あめとカラメルを混ぜたジュエルソースで、ローストしたヒレ肉をコーティングしているんです！宝石のようですね…！ナイフを入れるとパリッと崩れ、視覚的にも楽しめる一品。
ワイルドなお肉の風味と、優しい甘みが口の中に広がります。お好みで3種のソース（赤ワイントリュフ、赤パプリカ、パセリとマスタード）と、口どけまろやかなマッシュポテトも一緒に♡
ポテトサラダ ￥420（税抜）
家庭的な味といえばこれですよね！ポテトサラダ。PEKO CISEのポテトサラダは素材大きめで食感を楽しめます。玉ねぎの風味と強めの味付けによって、乗せられた煮込みとのバランスが最高！
十勝大平牛のタルタル ￥ 820（税抜）
赤身肉のきめ細かな部位を細かく刻み、隠し味としてリーペリン・ソースのアクセントを合わせたタルタル。口に入れると赤身と脂が溶け出し、塩とオリーブオイルがお肉の甘さを弾く出してくれています！バゲットと一緒にいかがでしょうか。
十勝大平牛の薪窯焼き ￥ASK
大きさすごいですね…！大迫力です！リブロース、ヒレ、ランプ、サーロインなどの部位をオリジナルの薪窯でじっくり焼き上げ、口に入れたると薪の香ばしさをほんのり感じます。
ソースは、塩、サルサベルデ、バルサミコ酢の3種類をお好みで！
十勝大平牛のヒレカツレツ ￥ 1,780（税抜）
贅沢な厚切りのカツレツ！“最高にちょうどいい”レア感が楽しめます。衣がスパイシーな味付けなので新鮮。定番のデミグラスソースとの相性抜群ですよ！
十勝大平牛のボロネーゼ ￥1,200（税抜）
粗挽きした牛ひき肉をたっぷり使い、玉ねぎ、セロリなどの香味野菜、トマトペースト、赤ワインなどで煮込んだソースがついつい病みつきになる逸品。お肉の風味が口いっぱいに広がって、こんなボロネーゼは初めてです…！
