秋食材を使った「200円以内で出来る土鍋炊き込みご飯」と失敗しない炊き込みご飯のコツ【料理研究家・フードコーディネーター/河瀬璃菜(りな助)さん】

炊き込みご飯

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。肌寒くなり、この季節に食べたい料理の一つと言えば「炊き込みご飯」ですよね。
しかし、炊き込みご飯って色々な材料を使うので食費かかる、作るのが面倒そう、とネガティブなイメージをお持ちのかたも少なくはないはず。

・・・ですが!実は炊き込みご飯はコツさえつかめば超簡単!しかも、ご飯とおかずを一気に食べられる&作ることが出来るので時短にもなるのです。

今回は、食費のことも考え、一人頭200円以内でできる炊き込みご飯のレシピを紹介します。

200円以内で出来るイワシとすだちの土鍋炊き込みご飯

炊き込みご飯

材料(2人分)

炊き込みご飯

イワシ(開いたもの)・・・2枚(158円)
しめじ・・・1/2株(47円)
万能ネギ・・・適量(9円)
すだち・・・1個(48円)
米・・・・2合(約100円)
生姜・・・1かけ(約5円)
A
だし汁・・・370cc
薄口醤油・・10cc
みりん・・・10cc
酒・・・10cc
塩・・・ひとつまみ

作り方

炊き込みご飯 炊き込みご飯

1、米は研いだらたっぷりの水で30分浸水させ、その後30分ざるに上げ、水気を切る。

炊き込みご飯

2、しめじは石づきを取り、ほぐす。すだちは2mm幅の薄切りにする。生姜は千切りにする。イワシは塩(分量外)を振り、出てきた水分をしっかりと拭き取る。

炊き込みご飯

3、土鍋に米、Aを入れたら、具材をのせる。
4、3を強火で加熱し、沸騰したら蓋をし弱火で12分加熱し、火を止め15分ほど蒸らし、すだちをのせ、万能ネギをちらす。

ポイント

  • 真水で浸水させる。
  • 浸水後はしっかりと水気を切る。
  • 調味液を入れたらすぐに炊く。
  • 具材は上に乗せて炊く。
  • 土鍋が沸騰した後は蓋を外さない。
  • 蒸らす際も蓋はしたままで!
炊き込みご飯

秋の食材のうま味がたっぷりと染み渡った炊き込みご飯!脂の乗ったイワシとさっぱりとしたすだちの組み合わせが抜群の相性です。
実は土鍋で作るのも全く難しくなく、コツさえつかめば、ぶきっちょさんでも簡単に作ることができますよ。

今回は材料費用367円(調味料は含まず)一人頭183円で美味しい炊き込みご飯を作ることができました♪
今年の秋にぜひお試しくださいね!

河瀬璃菜 りな助(料理研究家・フードコーディネーター)
1988年5月8日生まれ。福岡県出身。

河瀬璃菜(りな助)

レシピ開発、商品開発、レシピ動画制作、企画執筆、編集、イベントメディア出演、料理教室など食に纏わる様々なお仕事をしています。

時短、ズボラ、ねと飯系が得意。料理ができない人でも作ってみたくなるレシピを提案します。

著書「ジャーではじめるデトックスウォーター」「決定版節約冷凍レシピ」「発酵いらずのちぎりパン」 など
Blog: http://lineblog.me/linakawase/
Twitter:https://twitter.com/linasuke0508



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