たまご1つでご馳走！ビストロつまみの定番「ウフマヨ」のアレンジレシピ３種【料理研究家・フードコーディネーター／河瀬璃菜（りな助）さん】

アンチョビカレーチーズウフマヨ

材料(1個分)

卵・・・１個
マヨネーズ・・・大さじ１
アンチョビフィレ・・・1枚
カレー粉・・・小さじ1/2
パルメザンチーズ・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
ドライパセリ・・・適量

作り方

1. アンチョビフィレはみじん切りにする。
2. 卵は沸騰したお湯で６分茹でたら氷水に取り、殻を剥く。
3. マヨネーズ、アンチョビフィレ、カレー粉、ブラックペッパーを混ぜ合わせる。
4. ２に３をかけパルメザンチーズ、ドライパセリをふる。

カレーの風味が間違いないウフマヨ。アンチョビの旨味とチーズのコクが卵によく合います。
ヴァゲットなどにのせて食べても◎